Как правильно размораживать овощи, фрукты и ягоды?
Специалисты по питанию из Всемирной организации здравоохранения рекомендуют ежедневно съедать не менее 400 граммов овощей и фруктов каждый день. Но добрать эту норму из свежих овощей не так просто, особенно в несезон.
Отличное решение для любого рациона — замороженные овощи. Они очень удобны — уже порезаны и собраны в удачные комбинации по вкусовым сочетаниям, быстро готовятся любым способом. А еще, они сохраняют пользу, форму и вкус натуральных свежих овощей.
Но как правильно их размораживать и готовить, чтобы они действительно оставались вкусными и целыми, не разваривались?
Для каких блюд нужно размораживать овощи, фрукты и ягоды?
Если вы хотите приготовить овощи в духовке или на сковородке, сварить или добавить в суп, размораживать их не обязательно. Можно использовать их сразу из морозилки. Текстура и вкус от этого не пострадают, а время приготовления если и увеличится, то незначительно.
Замороженные фрукты и ягоды часто используют в качестве начинки для выпечки, для компотов и чаев. В таком случае тоже можно их не размораживать.
Стоит достать упаковку овощей или ягод из морозилки заранее, если вы планируете готовить смузи, пудинг, желе, фруктовое или овощное пюре — любое блюдо из сырых овощей, ягод и фруктов, для которого придется из разбивать блендером. Если вы хотите съесть овощи и ягоды сырыми, добавить в готовое блюдо, тоже желательно разморозить их заранее.
Как правильно разморозить овощную смесь?
- Лучший способ — подержать 8-10 часов на нижней полке холодильника, чтобы перепад температуры не был резким, и тающий лед не повредил текстуру продуктов.
- Разморозка при комнатной температуре — тоже вариант, причем более быстрый, но при таком способе ягоды будут выделять больше сока и возможно потеряют форму.
- Если необходимо ускорить процесс, лучше использовать специальный режим разморозки в микроволновке. Продукты прогреваются на минимальных температурах, но не всегда равномерно.
- Оттаивать продукты в горячей или холодной воде нежелательно, но можно, если для итогового блюда не так важна текстура и форма ягод или овощей.
Главное, помните, что повторно замораживать продукты нельзя. В повторно замороженной пачке образуется много льда, овощи и фрукты станут водянистыми, потеряют вкус и форму. К тому же, если они пролежат при комнатной температуре достаточно долго, то могут начать портиться, и заморозка не остановит этот процесс.
Поэтому если вы не планируете использовать всю упаковку, размораживайте только ту порцию ягод или овощей, которая вам нужна.
Долго хранить открытую пачку в морозилке тоже нежелательно. Чтобы продукты не заветрились, закройте пачку и уберите в морозилку поглубже. Использовать остатки овощей стоит в течение пары месяцев.
