Замороженные ягоды: летние витамины круглый год
Ягоды и фрукты вкуснее всего в сезон. Но он длится совсем недолго – купить свежую спелую клубнику, малину, голубику, вишню, черешню можно всего пару месяцев в году. Заморозка помогает решить эту проблему – сохранить вкус и пользу ягод до зимы и даже дольше. Их срок хранения – больше года.
Полезны ли замороженные ягоды так же, как и свежие?
Да. Современный метод шоковой заморозки позволяет сохранить почти все витамины и микроэлементы, которые присутствуют в свежих. В основном, замороженные ягоды теряют часть витаминов из-за того, что чаще подвергаются термической обработке – витамин С, например, разрушается при высоких температурах. Но это происходит и со свежими ягодами, если вы решите приготовить из них варенье или добавить в выпечку.
Сама по себе заморозка мало влияет на состав микроэлементов в ягодах. Они по-прежнему богаты антиоксидантами, витаминами, содержат полифенолы, полезные для сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, главная польза ягод – высокое содержание клетчатки. Добирать клетчатку зимой может быть непросто, поскольку свежих овощей и ягод не так много. Добавлять замороженные в десерты и завтраки – хороший способ поддерживать здоровое пищеварение и получать разнообразные полезные вещества.
Замораживать самостоятельно или покупать?
И то, и то. Если вы не успеваете съесть весь свой урожай, пока ягоды свежие, отличный вариант – заморозить их в домашнем холодильнике. Главное преимущество в том, что можно сделать заготовки по своему вкусу. Например, если вы в основном используете ягоды в смузи или в качестве топпингов, можно перетереть их или перебить блендеров заранее и хранить в виде пюре, по желанию можно добавить сахар.
Если вы замораживаете ягоды целиком, важно их предварительно подготовить – тщательно вымыть и высушить, удалить косточки из вишни, чтобы в дальнейшем было удобно добавлять ее в разные блюда. Для домашней заморозки лучше всего использовать герметичные контейнеры или закрывающиеся зип-пакеты. Обычные целлофановые могут быть недостаточно прочными, они слишком тонкие и могут примерзать к продуктам.
У покупных замороженных ягод и овощей тоже множество преимуществ:
- Они уже подготовлены к использованию, с ними не придется тратить время на заготовки.
- Шоковая заморозка позволяет сохранить не только вкус, но и форму и текстуру ягод.
- Герметичная непрозрачная упаковка препятствует обветриванию ягод, образованию лишнего льда. При правильном хранении у них не появляется “привкус морозилки”.
- Замороженные ягоды можно покупать порционно, чтобы не занимать место в морозильной камере.
К тому же, в магазинах широкий выбор замороженных ягод и фруктов. Можно найти не только привычные клубнику и вишню, но и жимолость, облепиху, черешню, манго, ананасы, а также смеси для напитков: компотов и фруктового чая.
В нашем интернет-магазине можно купить замороженные ягоды и фрукты, а также смеси овощей. Мы помогаем поддерживать здоровый и разнообразный рацион круглый год.
